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書名：升科大四技餐旅群餐旅概論升學寶典含解析附單字口袋書及單字實錄MP3 2019年最新版（第三版）附贈OTAS題測系統，語言：繁體中文，ISBN：9789864556724，頁數：832，出版社：台科大，作者：蕭如妙，出版日期：2018/07/03，類別：考試用書 |
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1.重點整理：以表格方式綜合整理，並以顏色標示研讀重點。
2.小 百 科：相關知識補充說明，加深學習印象。
3.隨堂測驗：節後習題，學完理論馬上測驗，強化試題應用。
4.立即評量：章後習題，統整每章概念，自我立即評量。
5.綜合練習：篇後習題，全篇重點題目整合練習。
6.歷屆試題：於篇末集合各類型歷屆考題，供學生自我加強練習之用。
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目錄
第一章□ 餐旅業的定義及屬性
1-1.1□ 餐旅業的定義
1-1.2□ 餐旅業的屬性
第二章□ 餐旅業的發展過程及影響
1-2.1□ 餐旅業的發展過程
1-2.2□ 餐旅業發展之影響分析
第三章□ 餐旅從業人員之職業前程規劃
1-3.1□ 餐旅從業人員之職業前程規劃
第四章□ 餐旅從業人員之職業道德
1-4.1□ 餐旅從業人員之職業道德
第五章□ 餐旅從業人員之條件
1-5.1□ 餐旅從業人員之條件
第二篇□ 餐飲篇
第一章□ 餐飲業的發展
2-1.1□ 餐廳的起源與定義
2-1.2□ 餐廳的發展簡史
2-1.3□ 餐飲業的特性
第二章□ 餐飲業類別及餐廳種類
2-2.1□ 餐飲業類別
2-2.2□ 餐廳種類
第三章□ 餐飲組織及從業人員之職掌
2-3.1□ 餐飲組織
2-3.2□ 餐飲從業人員之職掌
第四章□ 餐廳格局概要
2-4.1□ 餐廳的格局設計
2-4.2□ 廚房的格局設計
2-4.3□ 倉庫的格局設計
第五章□ 餐飲業之經營概念
2-5.1□ 餐飲業之管理
2-5.2□ 餐飲人力資源規劃的概念
2-5.3□ 廚房管理
2-5.4□ 餐飲成本控制
2-5.5□ 餐飲業之經營現況及未來努力方向
第三篇□ 旅館篇
第一章□ 旅館業的定義、發展與特性
3-1.1□ 旅館業的定義
3-1.2□ 旅館業的發展
3-1.3□ 旅館業的商品與特性
3-1.4□ 旅館的功能
第二章□ 旅館業類別及客房的種類
3-2.1□ 旅館業的類別
3-2.2□ 客房的種類
第三章□ 旅館組織及從業人員之職掌
3-3.1□ 旅館組織
3-3.2□ 旅館從業人員之職掌
第四章□ 旅館業之經營概念
3-4.1□ 旅館的經營方式
3-4.2□ 旅館訂房作業
3-4.3□ 旅客遷入及遷出手續
3-4.4□ 客帳作業
3-4.5□ 我國旅館營運現況
第四篇□ 旅行業篇
第一章□ 旅行業的發展
4-1.1□ 旅行業的本質
4-1.2□ 旅行業的發展沿革
第二章□ 旅行業的類別及旅行社的種類
4-2.1□ 旅行業的類別
4-2.2□ 旅行社的種類
第三章□ 旅行社的組織及從業人員之職掌
4-3.1□ 旅行社的組織
4-3.2□ 旅行社從業人員之職掌
第四章□ 旅行業之經營概念
4-4.1□ 我國旅行業之營運現況
4-4.2□ 旅行社之設立
4-4.3□ 旅行業之產品
4-4.4□ 遊程設計作業
4-4.5□ 國內、外遊程
4-4.6□ 護照、簽證和出國作業
第五章□ 航空業務與票務
4-5.1□ 航空業之基本認識
4-5.2□ 航空運輸基本認識
4-5.3□ 航空航權
4-5.4□ 航空電腦訂位系統及銀行清帳作業
第五篇□ 總結篇
第一章□ 餐旅行銷
5-1.1□ 行銷的意義
5-1.2□ 行銷環境
5-1.3□ 行銷策略分析與行銷組合
第二章□ 餐旅業的未來發展趨勢
5-2.1□ 餐旅業的未來發展趨勢
附錄
答案與解析
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